معلومات هامة عن القهوة

موضوع: معلومات هامة عن القهوة 11/1/2009, 6:59 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
القهوة
Coffee ) Coffea Arabica )

الاجزاء المستعملة في القهوة :

البذور ، الورق ، الكافيين

الموطن و التاريخ :

الموطن الاصلي جنوب غرب الحبشة ( إثيوبيا ) .
يزرع في البرازيل و الحبشة وكل المناطق الاستوائية في أفريقيا ،
وفي اليمن التي تشتهر بالانواع الراقية و الغالية الثمن من البن العدني ،
وهو اغلى ثمناً من البن البرازيلي و الافريقي .

اشتقاق الاسم " قهوة "
من بلدة Caffa . وهي مقاطعة موجودة في الحبشة ،
وتبقى شجرة القهوة خضراء طوال السنة مثل شجرة الزيتون .

تشير دراسات الآثار بأن سكان شرق افريقيا في الحقبة ما قبل
التاريخ ، احبوا ميزات القهوة المنشطة . وقد اكلوا البذور غير المحمصة
الحمراء والتي تشبه الكرز ، في مناسبات كثيرة مثل حروب القبائل و
رحلات الصيد الطويلة ، والنشاطات الاخرى التي تتطلب صحواً ،
انتباهاً ، قوة ، و قدرة على الاحتمال .

دخلت شجرة البن الى الجزيرة العربية من الحبشة ، في حوالي القرن
الخامس عشر ميلادي ، والعرب هم الذين بدأوا بتحميص و طحن القهوة
و شربها ساخنة ، كما نفعل في يومنا هذا ، وقد كتب ابن سينا اول وصف
طبي لتأثير القهوة المنشط و المنبه للجسم و الاعصاب ، وذلك باعتراف
الغرب الذي سمى ابن سينا بـ " الطبيب العربي " .

وبعدها و لمدة مائتي عام كانت الجزيرة هي التي توفر القهوة للعالم .
ولم تتوسع شهرة و استعمال القهوة بالعالم بسرعة ، بل انتشارها كان بطيئاً ،
بحيث بقيت القهوة 500 سنة في الشرق الاوسط ، وفي سنة
1517 أدخل السلطان سليم الاول القهوة الى القسطنطينية ( استانبول ) ،
وبعدها بوقت قصير أدخل تجار البهارات القهوة الى ايطاليا ،
و انتشرت بعدها القهوة في جميع انحاء اوروبا خلال مائة عام .

اول المقاهي ، فتح في جامعة اكسفورد سنة 1650. حيث كان الرواد
يتناولون القهوة خلال تبادل الاحاديث ، و القراءة و الكتابة ،
و انتشرت في لندن حيث كانت تبحث الامور السياسية
المؤيدة للحكم او المعارضة .

سنة 1938 خرجت بأول إنتاج للقهوة السريعة المسماة
" Instant coffee " . شركة نسكافيه وهي عبارة عن حبيبات ،
تذوب بالماء الساخن او المغلي .

يختلف محتوى القهوة من الكافيين على حسب طريقة التحضير ،
فمثلاً ، يحتوي فنجان القهوة المسماة القهوة السريعة
" نسكافيه " على 65 ملغ من الكافيين .
يحتوي فنجان القهوة المقطرة 100-150 ملغ كافيين .
يحتوي فنجان القهوة أكسبريسو 350 ملغ كافيين .
تستهلك تركيا كمية كبيرة من البن لدرجة ان هنالك قانوناً يسمح للزوجة
بالحصول على الطلاق إذا لم يوفر لها الزوج كمية كافية من البن .

تركيبتها :

البن المحمص يحتوي على :
• زيت البن .
• شمع .
• كافيين .
• زيوت طيارة .
• تانيك اسيد .
• علكة .
• سكر .
• بروتين .

استعمالات و فوائد القهوة الطبية :

1. منشط مضاد للتعب و الارهاق عن طريق تنشيط الجهاز العصبي المركزي
بالدماغ ، وهذا مهم للذين يقودون سياراتهم لمسافات طويلة ،
كما يعكس الكافيين مفعول الادوية التي تحتوي مضادات الهيستامين ،
والتي لها مفعول مهدئ ، لذلك يضاف الى ادوية الرشح التي تحتوي مضادات
الهيستامين ، وهنالك ادوية جديدة من عائلة مضادات
الهيستامين ليس لها مفعول مهدئ .
2. منشط للتمارين و الالعاب الرياضية ، فهي تحسن اداء الرياضيين .
3. يستعمل الكافيين مع الادوية المضادة للرشح ، لأنه يزيل الاحتقان في الحلق
و الرئتين ، و لأنه يمنع النعاس الذي تسببه مضادات الهستامين .
4. مضاد لنوبات الربو و امراض الصدر . يزيل البلغم و السعال و النزلات الصدرية ،
و نوبات الحساسية والربو ، لأن الكافيين يوسع القصبات الهوائية .
5. علاج لتسكين الاوجاع و الآلام ، وهو يضاف مع الاسبرين و البروتين
( قاتل للألم ) . يزيد تناول القهوة مع مسكنات الاوجاع من تأثير هذه الادوية
على إزالة الاوجاع . ليس للكافيين تأثير مباشر على إزالة الاوجاع ،
و لكنه يحتوي على مادة مهدئة لطيفة ، هذه المادة تساعد مسكنات الالم
على التأثير و تزيد من فعاليتهما ( شقيقة + مغص كلوي ) .
6. يمنع الكافيين نوبات الانتحار ، و ذلك لأن للكافيين مفعولاً
يحسن النفسية و المزاج .
7. تمنع حصى الكلى ، الكافيين مدر قوي للبول يزيل الرمل و الحصى ،
لكنه يفقد مفعوله مع اعتياد الجسم على جرعاته .
8. إن شرب 1-3 فناجين قهوة في اليوم تمنع تشكل حصيات المرارة
، وهي تمنع 10% من إمكانية حصول حصى بالمرارة .
9. يمنع الكافيين مشاكل الدورة الشهرية عند الاناث ، فهو يمنع الدفق القوي
للدم في العادة الشهرية عند الإناث ، والتي تؤدي الى ضعف عام بالجسم
و نقص الحديد بالدم . الكافيين يعمل كمضيق للأوعية الدموية
بالرحم مما يؤدي الى دم اقل خلال فترة الطمث .
10. يعالج اعراض السفر فوق منطقة الزمان المسمى
Jet lag واعراضه : دوار ، ارق ، تعب ، و إرهاق ، وهي تحصل على أثر اضطراب
في الساعة البيولوجية داخل الانسان عند العبور بالطيران في مناطق مختلفة
الاوقات ، مثل السفر من الشرق او اوروبا الى اميركا .
11. يمنع الكافيين زيادة الوزن ، فهو يساعد الجسم بطريقة اسرع على حرق
الغذاء والطعام ، الامر الذي يمنع تراكم الدهن بالجسم ، و يتوجب وضع هذا
العلاج تحت إشراف طبي صارم ، فالكافيين يساعد فقط المفرطين في البدانة .
12. يستعمل الكافيين في علاج لسع الافاعي التي لها تأثير سام على الجهاز
العصبي ، و الذي يؤدي الى هبوط في عمل الدماغ و النخاع الشوكي ،
و الاعضاء المهمة بالجسم ، مما يؤدي الى غيبوبة و موت محتم ،
ويعمل الكافيين على تنشيط الدماغ و الخلايا العصبية فيمنع هذا التأثير الضار .
13. ينشط الدورة الدموية ، و ينعم الاوعية الدموية ، لذلك يعتبر الكافيين مادة
مهمة تستعمل لأمراض القلب و علاجاتها ، فهو يزيل الماء
من القلب و الرئتين و البطن .
14. دراسات تذكر بأن الكافيين ينشط الدورة الدموية في الدماغ ، و يمنع
امراض الجلطات و النشاف و خاصة مرض الرعاش . إن البن و القهوة
تؤثر سلباً على الدماغ و الاعصاب عند المصابين بالامراض النفسية
، ويحدث أرقاً ، وكما ان له تأثيراً سلبياً على الطاقة الجنسية و النشاط الذكري ،
و امراض البواسير ، كما انه يحرّض نوبات الصرع ، ويفضل إقناع المرضى
المصابين بالسكري ، الضغط ، القرحة المعوية ، بعدم الإكثار من القهوة .
و يزيد ضغط العين ، وهنالك ضرر في شرب القهوة قد يعود الى
استعمال حب الهال فيها ، ومن اراد الاستفادة من
القهوة و دفع ضررها وجب عليه :
• الاقلال من البن و استعمال الصنف المسمى " القهوة السريعة " .
• غلي القهوة جيداً .
• زيادة السكر و تناول الحلو و الطعام قبلها و معها .

الجرعة اللازمة من القهوة :

يختلف الخبراء الطبيون على الجرعات التي يجب تناولها في الامراض ،
و لكن الجرعة المميتة من الكافيين ، هي عشرة فناجين من القهوة ،
بقياس الفنجان الامريكي للقهوة ، لذلك وجب على الاطباء مراعاة ذلك .

الآثار الجانبية للقهوة و الكافيين :

يجب طلب مساعدة طبية عند حصول العوارض التالية عند من
يكثرون من شرب القهوة او من يستعمل ادوية تحتوي
على الكافيين مثل المسكنات :

• تسرع في النبض و القلب .
• صداع قد يحصل من ارتفاع ضغط الدم .
• إدرار في البول .
• أرق .
• هذيان خفيف و توتر .
• ارتجاف ، و تشنج العضلات .
• غثيان .
• قلة راحة .
• امراض المعدة و البلعوم التي تحدث تراجع الطعام الى الفم
عبر صعوده الى اعلى و خروجه من الفم .

توصيات تتعلق بالقهوة :

- تحضر القهوة حسب الارشادات المذكورة آنفاً مع مراعاة عدم الاكثار
من جرعة القهوة ( فقط 1-3 فناجين باليوم ) .
- القهوة المغلية مقياسها فنجان قهوة صغير ، القهوة السريعة مقياسها
فنجان قهوة من المقياس الذي نستعمله في شرب الشاي .
- يجب الانتباه بأن هنالك قطع حلوى على طعم البن ، وكذلك مثلجات و انواع
اللبن الزبادي على طعم القهوة ، ويجب احتساب جرعات هذه
المواد من مجمل ما يتناوله الانسان من القهوة .
- يجب عدم إعطاء القهوة الى الاطفال تحت سن السنتين من العمر و الشيوخ ،
وإذا اردنا سقي الاطفال فوق العمر المذكور خاصة العمر ( 5-10 سنوات ) ،
يجب غلي القهوة جيداً و زيادة السكر و تناول الحلوى و الاقلال من البن
و زيادة الماء فيها ، على ان يغمس الطفل الكعك فيها ، و يجب الانتباه حين
إعطاء القهوة لذوي الاعمار فوق 65 سنة
( يفضل إعطاء القهوة الخفيفة او الخالية من الكافيين ) .

موضوع: رد: معلومات هامة عن القهوة 27/1/2009, 9:42 pm

معلومات هاااااااااااااااايلة

مفيدة جددددددددا

موضوع: رد: معلومات هامة عن القهوة 6/2/2009, 12:21 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
مشكورة جانا على مرورك الكريم
واتمنى ان تنورى صفحاتى دائما
ولكى خالص تحياتى وتقديرى
juliet

موضوع: رد: معلومات هامة عن القهوة 21/1/2010, 8:35 pm

موضوع: رد: معلومات هامة عن القهوة 11/2/2011, 11:24 pm

مشكـــــــــورة علــى المــرور

-------------------------

مواضيع هامة لاستخدام المنتدى

Wink

شرح لوحة تحكم العضو فى منتديات بحيرة العالم

مواضيع هامة فى كتابة المواضيع

Wink

شرح عمل جميع أزرار نافذة الارسال

Wink

استمبات وضع المواضيع فى بحيرة العالم

Wink

» نصائح هامة
» نصائح هامة لتنظيم الوقت
» هام وعاجل تصريحات هامة للوزراء
» من أجل صحتك ... رموز هامة جداً!!!!
» القهوة التركيه